Afin de pouvoir communiquer sur la fabrication du pain biologique, le boulanger doit être certifié.
Le moulin aide les boulangers souhaitant entrer dans une démarche de certification biologique en leur apportant les informations nécessaires pour la mise en place de cette certification.
Les grandes lignes en sont les documents à présenter à l’auditeur (cadencier de gestion de stocks, différentes analyses ..), mais aussi des conseil dans la mise en place au fournil notamment consigne de nettoyage, stockage et fabrication ainsi que du conseil sur la mise en place en boutique..
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